Bolo Jacqueline

Bom dia pessoal, tudo bem?

Hoje vou dividir com vocês uma receita que minha mãe (Jacqueline) inventou e ficou, simplesmente, maravilhosa!

É um bolo de banana com especiarias, que combina muito bem no café da manhã, no chá da tarde ou no lanche das crianças. Então anota aí, que ainda dá tempo de fazer pro final de semana!!

Você vai precisar de:

- 3 bananas nanicas bem maduras, amassadas; - Suco de uma laranja lima, e as raspas da casca; - 1 xícara de farinha de oleaginosa (nós usamos a de amêndoas); - 1/2 xícara de farinha de quinoa; - ¾ xícara de xylitol (um adoçante natural); - 75g de manteiga sem sal derretida; - 75g de nozes trituradas (ou outras nuts; nós fizemos com castanha do pará, semente de girassol e lascas de amêndoas); - 1 ovo; - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; - 1 colher de chá de canela; - ½ colher de chá de noz moscada; - ½ colher de chá de gengibre em pó; - Uma pitada de sal.

MODO DE FAZER:

Ligue o forno a 180 graus e unte uma forma;

Misture as farinhas, o sal, o bicarbonato e as especiarias. Reserve;

Misture as bananas amassadas, o suco e as raspas da laranja, a manteiga derretida, o ovo e o xylitol. Mexa bem!

Acrescente os secos e as nozes trituradas, e misture bem até incorporar. Transfira a massa para a forma e coloque um pouco das nozes por cima.

Leve ao forno por 40-45 minutos. Deixe esfriar, desenforme e aprecie :D

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Espero que gostem,